|
|
Lekker Vissoepje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pangasiusfilet in repen gesneden
1 zalmmoot in repen gesneden
300 gr gepelde gamba`s schalen bewaren
1,5 ltr groentebouillon van tabletten
1 ui fijngesneden
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 stelen bleekselderij fijn gesneden
2 vastkokende aardappelen in blokjes gesneden
1 winterwortel in blokjes gesneden
500 gr gezeefde tomaat
250 ml droge witte wijn
200 ml slagroom
2 blaadjes laurier
2 takjes tijm fijng
Voorbereiding:
Voeg de Gambaschalen bij de groente bouillon en laat deze tegen de kook aan zo`n 30 minuten trekken, niet langer dan 35 minuten. Schuim afnemen en zeef de schalen uit de bouillon
Bereidingswijze:
Verhit ongeveer 4 eetlepels olijfolie in een ruime pan. Voeg de ui, knoflook, bleekselderij, aardappel, winterwortel, laurier, tijm, rozemarijn en kardemom toe. Fruit het geheel ca 5 minuten. Voeg vervolgens de gezeefde tomaat toe en laat het nog zo`n 5 minuten aan de kook komen. Voeg vervolgens de witte wijn en de gezeefde bouillon toe. Laat de soep weer tegen de kook aan komen en voeg de slagroom toe. Verwarm de soep een paar minuutjes en breng hem op smaak met zout en peper. Voeg de vis en Gamba`s toe en gaar ze zo`n 8 minuutjes in de soep.
|
|
|